lklan-728x90
Menu

Beberapa Khasiat Umbi Gembili

23/11/2015 | Pertanian

Pada jaman dahulu, umbi-umbian ditempatkan sebagai bahan pangan sehari-hari, yang berkedudukan sama dengan beras. Namun demikian, setelah produksi padi melimpah ( sebelum krisis ekonomi ), dan beras menjadi tolok ukur kesejahteraan, masyarakat mulai meninggalkan konsumsi umbi-umbian. Sekarang aneka sumber pangan umbi-umbian dan biji-bijian lokal tinggal dalam jumlah kecil dan terbatas.

umbi gembiliUmbi-umbian sebagai makanan yang memiliki kandungan serat tinggi sangat dibutuhkan oleh manusia. Beberapa penyakit degeneratif berkembang pada masyarakat sekarang, khususnya di perkotaan akibat pola makan yang kuang sehat, antara lain kekurangan serat. Makanan cepat saji yang banyak mengandung lemak serta tercampur dengan berbagai bahan kimiawi dicurigai sebagai sebab timbulnya sejumlah masalah kesehatan.

Gembili umbi-umbian yang satu ini memang sulit dicari. Penanamannya masih luas di pedesaan walaupun juga sudah terancam kelestariannya. Memang banyak orang yang menganggap gembili adalah makanan rakyat jelata. Rasanya yang pahit membuat orang tidak suka. Padahal khasiat yang terkandung di dalamnya sangat banyak, berbagai penelitian pun dilakukan untuk mengetahui apa khasiat yang terkandung di dalam gembili tersebut. Kali ini kita akan mengetahui komponen kimia yang ada pada gembili, yaitu : air kemudian karbohidrat. Karbohidrat pada gembili tersusun atas gula, amilosa, dan amilopektin. Komponen gula tersusun atas glukosa, fruktosa, dan sukrosa sehingga menyebabkan rasa manis. Protein pada gembili tersusun atas asam amino yang jumlahnya rendah yaitu asam amino sulfur (metionin dan sistein), lisin , tirosin dan triptofan , sedangkan asam amino yang lain jumlahnya besar. Berbagai penelitian juga menunjukkan bahwa gembili menghasilkan zat glucomannan yang menyatu dengan protein. Zat tersebut mampu menurunkan LDL (kolesterol jahat) yang ada dalam tubuh dan mampu meningkatkan HDL (kolesterol baik) yang dibutuhkan oleh tubuh. Kandungan serat yang terkandung di dalamnya pun baik dikonsumsi untuk kesehatan.

 

Artikel terkait Beberapa Khasiat Umbi Gembili